ตะลิงปลิงแช่อิ่ม

ตะลิงปลิงแช่อิ่ม



ส่วนผสม                 ตะลิงปลิง               1  กิโลกรัม

                                น้ำตาล                    1  กิโลกรัม

                                เกลือ                       1  ช้อนชา

                                น้ำปูนใส                 5  ถ้วย

วิธีทำ

                1. ล้างตะลิงปลิงให้สะอาด  คลึงบนกระต่ายจีนครั้งละหลายๆ ผล  บีบน้ำเฝื่อนน้ำเปรี้ยวทิ้ง

                2. แช่น้ำปูนใส  ใส่เกลือแช่ทิ้งไว้ประมาณครึ่งชั่วโมง  สงขึ้นและบีบน้ำทิ้งล้างในน้ำสะอาด  แช่น้ำทิ้งไว้สักพักแล้วบีบน้ำทิ้ง

                3.นำลงใส่ขวดโหลหรือชามแก้ว  ตักน้ำตาลเคล้าให้ทั่ว  เติมเกลือ

                4. รุ่งขึ้นเทน้ำตะลิงปลิงออก  แล้วนำไปอุ่นพอร้อนจัด  นำตะลิงปลิงลงใส่แล้ว รีบตักขึ้น  ทิ้งน้ำเชื่อมไว้จนเย็น  จึงนำตะลิงปลิงลงแช่จนอิ่มตัว  นำตะลิงปลิงเรียบตากในถาด

                5. เคี่ยวน้ำตะลิงปลิงเคล้าผสมกัน  ตากอีกครั้ง  ถ้ารสเปรี้ยวจัดเติมน้ำตาลตอนจุ่มตาก  เมื่อแห้งสนิทดีแล้วควรนำขึ้นอบ