ชวนทานตะลิงปลิง กะปิหวานด้วยกันค่ะ

ชวนทานตะลิงปลิง กะปิหวานด้วยกันค่ะ

  ตะลิงปลิง + กะปิหวาน




ตะลิงปลิง แค่ได้ยินเพียงชื่อ ทุกคนก็น้ำลายสอ และ ถ้าได้ลิ้มลอง พร้อมกะปิหวาน แล้ว จะลืมความเปรี้ยวไปสนิทเชียวค่ะ

ความคิดเรา....สำหรับผู้หญิง กับของเปรี้ยวเป็นของคู่กัน

มะม่วงน้ำปลาหวาน นั่นก็อยู่อันดับต้น ๆ แต่ ถ้าได้ลิ้มลองตะลิงปลิง กะปิหวานแล้วต้องบอกว่า เอามะม่วงน้ำปลาหวานมาแลกก็ไม่ยอม

ถ้าไม่เชื่อ ต้องลองทำดูเองตามนี้ค่ะ



1.    เตรียมพริกขี้หนู หอมแดง น้ำตาลปี๊บ และ น้ำปลา้ำ




2.     นำน้ำตาลปี๊บ กับน้ำปลา  คนให้เข้ากันในชามผสม


3.     ใส่พริกขี้หนูหั่นฝอย และ หอมแดงหั่นฝอยไปลง




4.    เตรียมล้างตะลิงปลิง มาหั่นพร้อมรอเสริฟได้เลยคะ่

ก่อนจะไปทาน มาดูคุณสมบัติของตะลิงปลิงกันหน่อยนะคะ


 "...ส้มโอหล่นจากต้นตะลิงปลิง ลงกองกลิ้งอยู่สล้างข้างพุทรา..."
ที่มา : ตามเสด็จไทรโยค : พระบาทสมเด็จพระจุลจอมเกล้าเจ้าอยู่หัว รัชกาลที่ 5.


     ตะลิงปลิง เป็นไม้ที่มีถิ่นกำเนิดในอินโดนิเซีย และพบตวามชายทะเลในประเทศบราซิล มีการปลูกในประเทศไทยนานแล้วพบทั่วไปตามสวนและตามบ้าน ออกผลตามกิ่งก้านและลำต้นเป็นพวงแน่นและสวยงาม จึงเป็นที่นิยิมปลูกทั่วไป เป็นไม้ผลใช้บริโภค ตะลิงปลิงอยู่ในสกุลเดียวกับมะเฟือง หรืออยู่ตรงกลางระหว่างมะเเฟืองกับมะดัน
  
        ผล ตะลิงปลิงมีรสเปรี้ยวจัด นิยมใช้แกงส้ม แกงคั่ว ทำน้ำพริก ต้มหมู ต้มเนื้อ ยำต่าง ๆ นำมาดอง หรือหั่นเป็นเล็กๆ กินกับขนมจีน หรืใช้แทนมะนาวในเมี่ยวคำ (ภูเก็ต)

         ใน ส่วนที่กินได้ 100 กรัม ของผลตะลิงปลิง มีน้ำเป็นองค์ประกอบ 92.5 กรัม ในพลังงาน 27 กิโลแคลลอรี่ มีไขมัน 0.3 กรัม คาร์โบไฮเดรท 6.3 กรัม เส้นใย 0.6 กรัม โปรตีน 0.6 กรัม แคลเซียม 5 มิลลิกรัม เหล็ก 0.6 มิลลอกรัม วิตามินเอ 175 Internation Unit วิตามินบี 1   0.02 มิลลิกรัม และ วิตามินซี 35 มิลลิกรัม
          สรรพคุณในตำรายาไทย

ราก : สรรพคุณแก้พิษร้อนใน กระหายน้ำ ฝาดสมาน บำรุงกระเพาะอาหาร แก้โลหิตออกตามกระเพาะอาหาร ลำไส้ ดับพิษร้อนของไข้ แก้ริดสีดวงทวาร แก้คัน แก้คางทูม แก้ไขข้ออักเสบ รักษาสิว รักษาซิลิส บรรเทาโรคเก๊าท์ บรรเทาการอักเสบของลำไส้ใหญ่

ใบ : สรรพคุณใช้พอกแก้คัน ใช้ภายในโดยนำมาต้มดื่มรักษาอาการอักเสบของลำไส้ใหญ่ รักษาซิฟิลิส แก้ไขข้ออักเสบ รักษาคางทูม รักษาสิว
ดอก : นำมาชงเป็นชา สรรพคุณแก้ไอ

ผล : สรรพคุณเจริญอาหาร บำรุงกระเพาะอาหาร ฝาดสมานและลดไข้ แก้เสมหะเหนียว ฟอกโลหิต ยาบำรุงแก้ปวดมดลูก แก้ไอ บรรเทาโรดริดสีดวงทวาร แก้ลักปิดลักเปิด

Read More

นี่เอาไปตำน้ำพริกตะลิงปลิง...ก็อร่อยไปอีกแบบ

แม่ตะลิงปลิง...เปรี้ยวใจ


ว้าว....ต้นนี้ลูกดก....แน่นเป็นกระจุกเลย

ดอกสีสวยซะด้วย

เปรี้ยวเข็ดฟันเลย..แต่อร่อยสาวสาวชอบ

แค่จิ้มเกลือ...ก็อร่อยแล้ว

นี่เอาไปตำน้ำพริกตะลิงปลิง...ก็อร่อยไปอีกแบบ


อูย.....ยำหน้าดีดี....ใส่ตะลิงปลิง..น่ากินเนอะ






นี้แกงโบราณ...แกงกะทิใส่ตะลิงปลิง


..แกงกับหมูก็ได้..กุ้งก็อร่อย


กินอร่อยคล้ายแกงสับปะรดจ๊ะ


...คนโบราณชอบปลูกไว้ในบริเวณบ้าน


ยามขาดมะนาวหรือมะขามเปียก...เจ้านี่แหละใช้แทนกันไปเลย


ตอนเด็กเด็ก..บ้านเก่า..ย่าปลูกอยู่ต้นหนึ่ง...ชอบแอบเก็บเอามาเล่นขายของ


สนุกตรงขโมยมาเล่นนี้แหละ....หุหุ...

Read More

ตะลิงปลิงตากแห้ง ง่ายๆ สไตล์คนเหนือ

ตะลิงปลิงตากแห้ง ง่ายๆ สไตล์คนเหนือ

ปีนี้ตะลิงปลิงออกลูกมาเต็มต้น ใครผ่านไปผ่านมาก็เป็นต้องถามว่านั่นมันต้นอะไร ทำไมเหมือนลูกมะดันจัง (คนเชียงใหม่ส่วนใหญ่ไม่รู้จักลูกตะลิงปลิง แถมยังกินไม่เป็นเอาซะเลย) พอเราเอาให้ชิม ทุกคนเป็นต้องทำหน้าเบี้ยว เพราะมันเปรี้ยวมาก แสนจะเสียดายอุตส่าห์ปลูกไว้แต่ใช้ประโยชน์อะไรก็ไม่ได้ เลยลองมั่วๆ ทำตะลิงปลิงตากแห้งดู

สูตรก็มีดังนี้
1. ตะลิงปลิง 2 กิโล
2. เกลือ 1 ถ้วยตวง
3. น้ำตาลทรายแดง 1 กิโลกรัม
4. ปูนขาว

ขั้นแรกล้างตะลิงปลิงให้สะอาด ตัดหัวตัดท้ายออกให้สวยงาม ใส่ตะกร้าพักไว้


จากนั้นนำเกลือไปต้มในน้ำให้ละลาย ใส่น้ำกะพอท่วมตะลิงปลิง นำน้ำเกลือต้มที่เย็นแล้ว เทลงไปในตะลิงปลิง


ปิดหน้าด้วยใบตอง ทิ้งไว้ประมาณ 1 วัน


นำ ตะลิงปลิงที่ดองในน้ำเกลือมาล้างน้ำให้สะอาด บีบลูกตะลิงปลิงให้น้ำเกลือออกมาพอแบนๆ แต่อย่าให้เละ ถ้าใครขยันหน่อยจะเอาเมล็ดออกด้วยก็ยิ่งดีเลย


ขั้น ต่อมาแล้วเตรียมน้ำปูนใส โดยการนำเอาปูนใส (สีขาวหรือแดงก็ได้) 1-2 ช้อนโต๊ะผสมกับน้ำพอท่วมตะลิงปลิง ทิ้งไว้ให้น้ำปูนตะกอน รินเอาน้ำปูนมาเทลงไปในตะลิงปลิง แช่ไว้ประมาณ 1 ชม. เทน้ำปูนใสออก พักตะลิงปลิงให้สะเด็ดน้ำ ต่อจากนั้นนำน้ำตาลทรายเทลงไปในตะลิงปลิง คนพอเข้ากัน ใช้ใบตองหรือถุงพลาสติกคลุมปากไว้
รุ่งขึ้นเทน้ำตาลทรายที่ ละลายแล้ว เอามาต้ม พอเดือดยกลง พักไว้ให้เย็นแล้วนำมาเทลงในตะลิงปลิง คลุมปากไว้เช่นเดิม ทำแบบนี้ประมาณ 3-4 วัน ถ้าใครชอบหวานลองชิมน้ำที่ออกมาจากตะลิงปลิงดู ถ้าเปรี้ยวก็เติมน้ำตาลลงไปอีกได้


พอ ครบกำหนดแล้ว นำตะลิงปลิงที่แช่ในน้ำตาลออกมาตากบนตะแกรง หรือบนถาดที่ใช้ถุงพลาสติกรองก็ได้ นำไปตากแดดจัดๆ ประมาณ 2-3 แดด จากประสบการณ์ไม่ควรใช้ตะแกรงตากแบบของเรา เพราะว่าพอตะลิงปลิงแห้งแล้วจะมีรอยตะแกรงติดอยู่ ดูไม่ค่อยงามสักเท่าไหร่ แต่ถ้าเราตากบนพลาสติกใสสีของตะลิงปลิงจะเสมอกันทั้งลูก ดูสวยงามน่ารับประทาน


แค่นี้เราก็จะได้ตะลิงปลิงเก็บไว้ทานได้เป็นเดือนๆ แล้วค่ะ


ลองทำดูนะค่ะ ของที่เราทำไว้กินเอง ปลอดภัย ไว้ใจได้ 100% ก็ทำเองกับมือนี่นา

Read More

ยำตะลิงปลิง

 วันนี้มิกกี้มีเมนูเด็ด คือ ยำตะลิงปลิง หลายเดือนก่อนได้ทานยำตะลิงปลิงของป้าอร่อยมากค่ะ  จนต้องถามสูตรเด็ดค่ะ  ถ้าเพื่อน ๆ มี ตะลิงปลิง ก็ทดลองทำนะค่ะ  ก่อนอื่นขอแนะนำก่อนนะค่ะว่า ตะลิงปลิง เป็นไม้ยืนต้นขนาดเล็ก  ไม่ผลัดใบ  สูงได้ถึง 6 เมตร ลำต้นสั้น   แตกกิ่งก้านสาขามาก  กิ่งแต่ละก้าน ใบประกอบด้วยใบย่อยรูปหอก  11-17 ใบ  สีเขียวอ่อนและมีขนอ่อนนุ่มปกคลุมดูคล้ายใบมะยม ดอกออกเป็นช่อหลายช่อชิดกันตามลำต้นและกิ่ง  แต่ละช่อยาวไม่เกิน 15 ซม.   ผลเป็นช่อห้อยตามต้นหรือกิ่ง  รูปยาวรีขนาดโตประมาณลูกมะดัน   แต่ผลมีร่องตามความยาวของผล 5 ร่องผิวบางเรียบ  สีเขียวเมื่อสุกเปลี่ยนเป็นสีเหลืองและเนื้อเหลว  โดยสามารถดูรายละเอียดเพิ่มเติมได้ที่





  สูตร ยำตะลิงปลิง  

       
เครื่องปรุง   ตะลิงปลิง   กุ้งแห้ง   พริกขี้หนูสด  หอมแดง     น้ำตาลทราย  น้ำปลา   น้ำบูดูหรือกะปิอย่างดี 
       
วิธีทำ      1.       นำตะลิงปลิงล้างให้สะอาด และหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ บาง ๆ
             2.       นำพริกขี้หนูสด   หอมแดง มาหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ บาง ๆ     
             3.   นำตะลิงปลิง  พริกขี้หนูสด   หอมแดง ที่หั่นไว้แล้ว  กุ้งแห้ง  น้ำตาลทราย  น้ำปลา  น้ำบูดูหรือกะปิอย่างดี  คลุกเคล้าให้เข้ากัน  ชิมรสให้กล่อมกล่อม เนื่องจากตะลิงปลิงมีรสเปรียว จึงไม่ต้องใส่มะนาวค่ะ

Read More

ส้มโอหล่นจากต้นตะลิงปลิง ลงกองกลิ้งอยู่สล้างข้างพุทรา

	"...ส้มโอหล่นจากต้นตะลิงปลิง ลงกองกลิ้งอยู่สล้างข้างพุทรา..." ที่มา : ตามเสด็จไทรโยค : พระบาทสมเด็จพระจุลจอมเกล้าเจ้าอยู่หัว ร.5       ตะลิงปลิงเป็นไม้ที่มีถิ่นกำเนิดในอินโดนิเซีย และพบตวามชายทะเลในประเทศบราซิล มีการปลูกในประเทศไทยนานแล้วพบทั่วไปตามสวนและตามบ้าน ออกผลตามกิ่งก้านและลำต้นเป็นพวงแน่นและสวยงาม จึงเป็นที่นิยิมปลูกทั่วไป เป็นไม้ผลใช้บริโภค ตะลิงปลิงอยู่ในสกุลเดียวกับมะเฟือง หรืออยู่ตรงกลางระหว่างมะเเฟืองกับมะดัน
	Averrhoa bilimbi L.
	OXALIDACEAE
	ตะลิงปลิง
	Bilimbi, Bilimbing, Cucumber Tree
	มะเฟืองตรน, หลิงปลิง(ใต้), กะลิงปริง ปลีมิง ลิงปลิง ลิงปลิง (ระนอง) มูงมัง (เกาะสมุย) บลีมิง (มาเลย์-นราธิวาส)
เป็นไม้ยืนต้นขนาดเล็ก สูงประมาณ 5 – 10 เมตร แตกกิ่งก้านสาขามาก เปราะหักง่าย เปลือกต้นมีสีชมพู ผิวเรียบมีขนนุ่มปกคลุมตามกิ่ง ใบประกอบแบบขนนก ก้านใบหนึ่งประกอบด้วยใบย่อย 11 - 37 ใบ ใบย่อยรูปหอก ปลายใบแหลม โคนมน จะเรียงจากขนาดเล็กไปหาขนาดใหญ่ ที่โคนจะมีขนาดเล็ก ใบกว้างประมาณ 1 เซนติเมตร ยาว 2 - 5 เซนติเมตร มีสีเขียวอ่อนมีขนนุ่มๆ ปกคลุมอยู่ ออกดอกเป็นช่อหลายช่อ ตามลำต้นหรือกิ่ง ในแต่ละช่อมีความยาวไม่เกิน 6 นิ้ว ดอกมี 5 กลีบ สีแดงเข้ม กลีบเลี้ยง 5 กลีบเช่นกัน สีเขียวอมชมพู ดอกมีกลิ่น เกสรกลางดอกมีสีเขียว ผลกลมยาวปลายมน ผลยาว 4-6 เซนติเมตร กว้างประมาณ 2 เซนติเมตร เป็นพูตามยาว ผิวเรียบมีสีเขียว เมื่อสุกเป็นสีเหลือง เนื้อเหลว ออกเป็นช่อห้อย รศเปรี้ยว เมล็ดแบน มีลักษณะแบนยาวสีขาว
	ตะลิงปลิงเป็นพรรณไม้ท้องถิ่นของประเทศในเขตเอเซียตะวันออกเฉียงใต้ นอกจากนี้ยังพบในประเทศบราซิล ในเมืองไทยเป็นไม้ที่ชาวบ้านนำมาปลูกตามบ้าน ตะลิงปลิงชอบดินร่วนปนทราย ตะลิงปลิงขยายพันธุ์ได้หลายวิธี คือ การเพาะเมล็ด การติดตา การต่อกิ่ง การทาบกิ่งและการตอนกิ่ง การตอนกิ่งเป็นวิธีที่ได้รับความนิยมและดีกว่าวิธีอื่น
	(อยู่ในระหว่างการศึกษา)
	ผลตะลิงปลิงมีรสเปรี้ยวจัด นิยมใช้แกงส้ม แกงคั่ว ทำน้ำพริก ต้มหมู ต้มเนื้อ ยำต่าง ๆ นำมาดอง หรือหั่นเป็นเล็กๆ กินกับขนมจีน หรืใช้แทนมะนาวในเมี่ยวคำ (ภูเก็ต)          ในส่วนที่กินได้ 100 กรัม ของผลตะลิงปลิง มีน้ำเป็นองค์ประกอบ 92.5 กรัม ในพลังงาน 27 กิโลแคลลอรี่ มีไขมัน 0.3 กรัม คาร์โบไฮเดรท 6.3 กรัม เส้นใย 0.6 กรัม โปรตีน 0.6 กรัม แคลเซียม 5 มิลลิกรัม เหล็ก 0.6 มิลลอกรัม วิตามินเอ 175 Internation Unit วิตามินบี 1   0.02 มิลลิกรัม และ วิตามินซี 35 มิลลิกรัม           สรรพคุณในตำรายาไทย ราก : สรรพคุณแก้พิษร้อนใน กระหายน้ำ ฝาดสมาน บำรุงกระเพาะอาหาร แก้โลหิตออกตามกระเพาะอาหาร ลำไส้ ดับพิษร้อนของไข้ แก้ริดสีดวงทวาร แก้คัน แก้คางทูม แก้ไขข้ออักเสบ รักษาสิว รักษาซิลิส บรรเทาโรคเก๊าท์ บรรเทาการอักเสบของลำไส้ใหญ่ ใบ : สรรพคุณใช้พอกแก้คัน ใช้ภายในโดยนำมาต้มดื่มรักษาอาการอักเสบของลำไส้ใหญ่ รักษาซิฟิลิส แก้ไขข้ออักเสบ รักษาคางทูม รักษาสิว ดอก : นำมาชงเป็นชา สรรพคุณแก้ไอ ผล : สรรพคุณเจริญอาหาร บำรุงกระเพาะอาหาร ฝาดสมานและลดไข้ แก้เสมหะเหนียว ฟอกโลหิต ยาบำรุงแก้ปวดมดลูก แก้ไอ บรรเทาโรดริดสีดวงทวาร แก้ลักปิดลักเปิด
	ตามตลาดมักขายตะลิงปลิงโดยวางปลิง โดยวางเป็นกองๆ ราคาไม่มอง ประมาณ 5 บาท ต่อ 250 กรัม ( 1 ตะกร้าเล็ก)
	วิทย์ เที่ยวบูรณธรรม. 2539. พจนานุกรมสมุนไพรไทย. กรุงเทพ: สำนักพิมพ์สุริยบรรณ วิวัฒน์ พันธวุฒิยานนท์. 2541. ผลไม้พื้นเมือง(ภาคใต้) ความสุขที่คุณเด็ดได้. นิตยสารสารคดี. 14 (166) : 71. อุไร จิรมงคลการ. 2547. ผักพื้นบ้าน 1. กรุงเทพฯ : สำนักพิมพ์บ้านและสวน. 224 หน้า http://advisor.anamai.moph.go.th (02/05/2550) http://www.healthnet.in.th (02/05/2550) http://www.pharm.chula.ac.th (02/05/2550) http://www.prc.ac.th (02/05/2550) http://www.school.net.th (02/05/2550) http://www.thaigoodview.com (02/05/2550) http://www.wangtakrai.com (02/05/2550) ===============

Read More

ตะลิงปลิง

ตะลิงปลิง

     ตะลิงปลิงเป็นผลไม้ชนิดหนึ่งที่หาทานได้ไม่ง่ายนัก แต่ก็ไม่ยากจนเกินไปที่จะหา ซึ่งตะลิงปลิงนี้จะมีรสชาติที่เปรี้ยว มีประโยชน์เยอะแยะมากมายตั้งแต่รากไปยันผลก็สามารถนำมาใช้ประโยชน์ได้ทั้ง นั้น

สรรพคุณ
     ราก : แก้ พิษร้อนใน  กระหายน้ำ  ฝาดสมาน  บำรุงกระเพาะอาหาร  แก้เลือดออกตามกระเพาะอาหาร  ลำไส้  ดับพิษร้อนของไข้  แก้ริดสีดวงทวาร  แก้คัน  แก้คางทูม  แก้ไขข้ออักเสบ  รักษาสิว  รักษาซิฟิลิส  บรรเทาโรคเกาต์  บรรเทาการอักเสบของลำไส้ใหญ่

     ใบ : ใช้ พอกแก้คัน ที่ประเทศฟิลิปปินส์ใช้พอกรักษาคางทูม โรคข้อรูมาตอยด์ และรักษาสิว ใช้ภายในโดยนำมาต้มดื่มรักษาอาการอักเสบของลำไส้ใหญ่ รักษาซิฟิลิส แก้ไขข้ออักเสบ น้ำต้มใบใช้อาบให้กับผู้ป่วยที่มีไข้

     ดอก : นำมาชงเป็นชา สรรพคุณแก้ไอ

     ผล : เจริญอาหาร บำรุงกระเพาะอาหาร ฝาดสมานและลดไข้ แก้เสมหะเหนียว ฟอกโลหิต ยาบำรุงแก้ปวดมดลูก แก้ไอ บรรเทาโรคริดสีดวงทวาร แก้ลักปิดลักเปิด ชาวเกาะชวากินผลร่วมกับพริกไทยเพื่อขับเหงื่อในผู้มีอาการซึมเศร้า

Read More