ยำตะลิงปลิง

 วันนี้มิกกี้มีเมนูเด็ด คือ ยำตะลิงปลิง หลายเดือนก่อนได้ทานยำตะลิงปลิงของป้าอร่อยมากค่ะ  จนต้องถามสูตรเด็ดค่ะ  ถ้าเพื่อน ๆ มี ตะลิงปลิง ก็ทดลองทำนะค่ะ  ก่อนอื่นขอแนะนำก่อนนะค่ะว่า ตะลิงปลิง เป็นไม้ยืนต้นขนาดเล็ก  ไม่ผลัดใบ  สูงได้ถึง 6 เมตร ลำต้นสั้น   แตกกิ่งก้านสาขามาก  กิ่งแต่ละก้าน ใบประกอบด้วยใบย่อยรูปหอก  11-17 ใบ  สีเขียวอ่อนและมีขนอ่อนนุ่มปกคลุมดูคล้ายใบมะยม ดอกออกเป็นช่อหลายช่อชิดกันตามลำต้นและกิ่ง  แต่ละช่อยาวไม่เกิน 15 ซม.   ผลเป็นช่อห้อยตามต้นหรือกิ่ง  รูปยาวรีขนาดโตประมาณลูกมะดัน   แต่ผลมีร่องตามความยาวของผล 5 ร่องผิวบางเรียบ  สีเขียวเมื่อสุกเปลี่ยนเป็นสีเหลืองและเนื้อเหลว  โดยสามารถดูรายละเอียดเพิ่มเติมได้ที่





  สูตร ยำตะลิงปลิง  

       
เครื่องปรุง   ตะลิงปลิง   กุ้งแห้ง   พริกขี้หนูสด  หอมแดง     น้ำตาลทราย  น้ำปลา   น้ำบูดูหรือกะปิอย่างดี 
       
วิธีทำ      1.       นำตะลิงปลิงล้างให้สะอาด และหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ บาง ๆ
             2.       นำพริกขี้หนูสด   หอมแดง มาหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ บาง ๆ     
             3.   นำตะลิงปลิง  พริกขี้หนูสด   หอมแดง ที่หั่นไว้แล้ว  กุ้งแห้ง  น้ำตาลทราย  น้ำปลา  น้ำบูดูหรือกะปิอย่างดี  คลุกเคล้าให้เข้ากัน  ชิมรสให้กล่อมกล่อม เนื่องจากตะลิงปลิงมีรสเปรียว จึงไม่ต้องใส่มะนาวค่ะ